Apa, Tepatnya Gambut dan Bagaimana ia dapat masuk ke dalam Wiski Saya?



Apa, Tepatnya Gambut dan Bagaimana ia dapat masuk ke dalam Wiski Saya?

Scotch gambut boleh menjadi topik polarisasi di antara peminum wiski - ada yang menyukainya, ada yang membencinya, sangat sedikit yang tidak memihak kepadanya. Bagi mereka yang mencari gambut, tidak ada yang lebih baik daripada dram yang sangat berasap, yang membuat jari-jari kaki anda meringkuk kerana bau yang menyengat di hidung anda. Tetapi tidak ada keraguan bahawa itu adalah komponen yang pelik. Jadi, apa sebenarnya gambut, dan bagaimana ia masuk ke dalam gelas anda?

Gambut pada dasarnya adalah bahan tumbuhan organik yang terurai yang telah dimampatkan di tanah selama ribuan tahun, pada dasarnya arang batu muda. Tidak ada kekurangan gambut di Scotland - menurut Warisan Negara Scotland , gambut meliputi sekitar 23 peratus negara, kebanyakannya di Highlands dan Kepulauan. Tetapi ia juga dijumpai di seluruh Ireland, England utara, Scandinavia, dan sebahagian dari Rusia dan A.S. Menurut International Peatland Society, bekalan gambut terbesar boleh didapati di Kanada - ini kebanyakannya digunakan untuk tujuan hortikultur. Tetapi jika anda minum minuman keras gambut, sumber kebaikan berasap itu berasal dari bekalan asli Scotland yang mencukupi.

BERKAITAN: Apa, Sebenarnya, Perbezaan Antara Bourbon dan Wiski

Baca artikel

Orang pada asalnya menggunakan gambut sebagai sumber tenaga; ia sama seperti arang batu, berasap dan berbau tetapi secara konsisten. Menurut Simon Brooking, duta besar dari Laphroaig Scotch Whiskey , sukar untuk diketahui ketika gambut pertama kali digunakan untuk membuat wiski. Walaupun tidak ada tanggal yang pasti diketahui, katanya, penyulingan komersial bermula di Scotland pada abad ke-18. Pada mulanya, gambut diperkenalkan kepada wiski oleh orang Scots yang menggunakannya untuk memanaskan periuk. Walau bagaimanapun, rasa gambut di Scotch sebenarnya berasal dari proses pelacuran, di mana barli kering menyerap bau asap dari gambut pembakar yang digunakan dalam pengeringan. Gambut mungkin telah digunakan kerana wiski dihasilkan di kawasan Scotland seperti Islay dengan beberapa sumber bahan bakar alternatif, seperti pokok. Sejak tahun 1950-an, penggunaan gambut sebagai bahan bakar rumah telah menurun, tetapi sekarang menjadi komoditi yang dihargai oleh pembuat scotch tertentu yang mencari profil rasa yang kuat dan kuat.

Gambut biasa dipotong dari tanah dengan tangan. Dengan menggunakan sekop, ia terkena formasi seperti rak. Kemudian alat pemotong panjang digunakan untuk memotongnya untuk membentuk segi empat tepat yang kelihatan seperti kepingan kek fudge. Akhirnya, gambut dikeringkan dalam timbunan selama beberapa minggu. Paling tidak begitulah kebiasaannya. Sekarang kebanyakannya dilakukan dengan mesin. Untuk banyak kilang penyulingan di pulau itu, ia bersumber dari satu bank gambut besar yang kemudian diangkut ke pusat malting, kata Douglas Dugga Bowman, ketua gudang Ardbeg.

Di sana, gambut dimasukkan ke dalam tanur besar dan dibakar di bawah jelai malt, menghentikan proses percambahan dan mengirimkan asap ke dalam biji-bijian. Ini adalah langkah utama dalam proses yang menentukan watak yang biasa berasap dari single single Islay peated seperti Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, dan ungkapan Octomore Bruichladdich. Pelbagai wiski Ardbeg biasanya berlegar dalam julat 50-55 ppm (bahagian fenol per juta), menjadikannya jelas gambut tetapi tidak terlalu sombong - rasa semangat asas dan tong di mana wiski berusia masih dapat dilalui. Terdapat banyak jenis asap, kata pengurus penyulingan Ardbeg, Mickey Heads. Anda mempunyai asap gambut, asap tanah, asap api. Jenis asap yang berlainan bergantung kepada proses anda, bentuk pegun anda, dan tingkat gambut.

Pada awal September, saya menyertai Ardbeg's ARDventurer cabaran, yang menyatukan pesaing dari seluruh dunia selama tiga hari dua malam berkhemah, mendaki, dan menghadapi cabaran berkaitan dengan wiski. Bukit-bukit di atas penyulingan adalah sumber gambut Islay, di mana anda dapat menemukan unsur semula jadi yang menentukan wiski Islay dalam bentuknya yang paling mentah. Setiap langkah mengancam pecah pergelangan kaki ketika gundukan kotoran yang disebut kepala bayi mengaburkan lubang tenggelam yang dalam di lanskap yang basah dan berkabut. Gerombolan midges (dijuluki Tentera Udara Scotland oleh penduduk tempatan) mengerumuni kulit yang terdedah sebaik sahaja angin turun. Dan puluhan kutu kecil, tinggal di rumput tinggi di atas gambut, masuk ke kawasan paling intim. Namun, masuk ke jalan kasar adalah cara terbaik untuk memahami bagaimana dan mengapa gambut digunakan dalam wiski Islay, yang mana ia adalah ramuan penting dan menentukan.

Kepala membuat kepentingan gambut sangat jelas. Itulah yang menentukan gaya kami, itulah yang mendefinisikan Islay, katanya kepada saya ketika kami menaiki dan menaikkan jalan di sisi puncak bukit yang bergelombang. Itulah yang selalu kami gunakan ... ini adalah sebahagian dari sejarah [penyulingan], sejak 200 tahun yang lalu.

Untuk akses ke video gear eksklusif, wawancara selebriti dan banyak lagi, melanggan di YouTube!





bagaimana untuk mengurangkan lemak perut pada lelaki